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음료, 단음식편 - 음료류
  ∘    음료류
           식혜
           원소병
           떡수단
           수정과
           향설고
           통수박화채
           딸기화채
           도마도화채
           떡화채
           진달래화채
           인삼차
           오미자차
           보리차
           들쭉차
           강냉이차
           생강차
           구기자차
           귤껍질차
           에스키모
           젖얼음과자
           팥얼음과자
  ∘   단음식류
에스키모

 에스키모는 소젖을 두고 만든 찹쌀죽에 닭 알,사탕가루를 두고 끓인 다음 기계에 넣어 얼구어 만든다.입안촉감이 부드럽고 맛이 독 특할뿐아니라 영양가도 높다. 무더운 여름철 더위를 막고 원기를 돋구는데 도움을 준다.


가공 방법

 1. 찹쌀가루에 소젖을 두고 죽을 쑨다. 2. 닭알을 풀고 소젖을 조금 넣은 다음 잘 섞 어 닭알물을 만든다.
3. 남은 소젖에 사탕가루를 두고 완전히 녹여 서 사탕물을 만든다.
4. 닭알물에 더운 사탕물을 조금씩 부어가면서 빨리 저어 고루 섞는다.
5. 이것을 남비에 넣고 70~80 ℃의 온도에서 닭알몽오리가 생기지 않도록 주걱으로 저 으면서 설설 끓여 죽을 쑨다.이때 찹쌀가루 죽을 부어 골고루 섞이도록 잘 저어준다.
6. 죽물이 약간 걸어지면 채에 밭아서 완전히 식힌 다음 향료를 탄다.
7. 죽을 기계의 통에 넣고 돌려 에스키모를 만 든 다음 저장통에 옮겨놓고 한번 재운 후 잔에 담아낸다.




재 료:

닭알 - 25.00g
사탕가루 - 25.00g
찹쌀가루 - 5.00g
소젖 - 100.00g
향료 - 0.50g



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