정 치  |  관 광  |   무 역  |   예 술  |   출 판  |   정보산업  |   력사, 풍속  |   우리는 하나

     금수강산      조 선      평양타임스      오늘의 조선      조선의 무역     
Untitled Document
력사개관      |        유적,유물      |        음식문화      |        민속놀이      |        기타풍습      |        력사인물      |       
음료, 단음식편 - 음료류
  ∘    음료류
           식혜
           원소병
           떡수단
           수정과
           향설고
           통수박화채
           딸기화채
           도마도화채
           떡화채
           진달래화채
           인삼차
           오미자차
           보리차
           들쭉차
           강냉이차
           생강차
           구기자차
           귤껍질차
           에스키모
           젖얼음과자
           팥얼음과자
  ∘   단음식류
도마도화채

 도마도화채는 데쳐서 껍질벗긴 도마도를 썰어 당분에 재웠다가 찬 사탕물을 부어 만 든 음료이다.달콤하면서 시원하여 마시면 속 이 거뜬하고 여름철 더위를 이겨내는데 도움 을 준다.


가공 방법

 1. 도마도는 끓는 물에 30초동안 데쳐 찬물에 담그었다가 껍질을 벗긴다.
2. 껍질을 벗긴 도마도는 얇은 편으로 썰어 당 분을 두고 재운다.
3. 물에 당분을 넣고 끓여서 식힌다.
4. 화채그릇에 단물을 담고 도마도,잣알,얼음을 띄워낸다.


온도가 주는 맛
음료의 맛은 온도에 따라 크게 관계된다. 시원하다고 느끼는 찬음료의 온도는 14゜c정도이다. 낮은 온도는 약한 농도의 산과 같은 자극을 나타내므로 시원한 느낌을 주는데 만일 으료에 탄산가스가 녹아있으면 그 작용이 더해지면서 보다 좋은 맛느낌을 나타낸다. 그러므로 음료를 만들 때에는 온도에 큰 중의를 돌려야 한다.




재 료:

잣 - 7.00g
사탕가루 - 200.00g
꿀 - 50.00g
물 - 2000.00g
얼음 - 100.00g
도마도 - 500.00g



첫 페 지    |  정치  |  관광  |  무역  |  예술  |  출판  |  정보산업 |  력사, 풍속
우리는 하나  |  련 계   |    페지안내
e-mail : email-us@ kcckp.net