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음료, 단음식편 - 음료류
  ∘    음료류
           식혜
           원소병
           떡수단
           수정과
           향설고
           통수박화채
           딸기화채
           도마도화채
           떡화채
           진달래화채
           인삼차
           오미자차
           보리차
           들쭉차
           강냉이차
           생강차
           구기자차
           귤껍질차
           에스키모
           젖얼음과자
           팥얼음과자
  ∘   단음식류
물이 많은 정과여서 수정과

 수정과는 생강,계피를 달인 물에 사탕가루 ,꿀을 풀어두고 거기에 곶감을 넣어 우려서 식힌 독특한 과일음료이다.시원하고 맛이 아 주 독특하여 고급으로 일러주던 음료로서 예 로부터 설명절에 많이 만들어 먹었다.


가공 방법

 1.곶감은 씨를 빼고 모양을 바로 잡으면서 깨끗 이 손질한다.
2.남비에 물을 붓고 생강쪽과 계피를 넣어 끓이 다가 충분히 우러나면 사탕가루를 넣고 채에 밭아서 물을 맑게 한다.
3.단물이 식어서 30 ℃까지 내려가면 꿀을 타서 단지에 붓고 곶감을 넣는다. 뚜껑을 덮고 보 통 방온도에서 곶감이 푹 퍼지도록 10시간정 도 놓아둔 다음 차게 식힌다.
4.유리그릇에 곶감을 2개씩 담고 단물을 부어 잣알을 띄워낸다.


수정과의 유래

수정과는 원래 복숭아, 두충, 딸기, 석류, 배, 귤 등을 리용하여 만든 음료였다.
수정과를《물정과》라고도 불렀는데 이 음료를 곶감으로 만든 례는 드물었다.
그러나 점차 곶감이 쓰이면서부터 곶감, 생강을 기본으로 하여 수정과를 만들게 되였다.
시원하면서도 달고 향긋한 맛이 나는 수정과는 설명절음료로 많이 리용되였다.
추운 겨울날이지만 시원한 수정과를 마실 때의 독특한 맛으로 하여 누구나 즐겨 마시였다.
수정과는 술을 마신후 뒤탈을 막는데 효과가 크며 피를 맑게 하고 피로를 푸는데 아주 좋아서 더욱 유명하였다.




재 료:

물 - 3000.00g
곶감 - 300.00g
꿀 - 200.00g
사탕가루 - 300.00g
계피 - 10.00g
잣 - 2.00g
생강 - 20.00g



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