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부식물편 - 찜,곰,쌈류
  ∘   국류
  ∘   탕류
  ∘   지지개,찌개류
  ∘   김치류
  ∘   나물류
  ∘   무침,랭채류
  ∘   회류
  ∘   젓갈,장아찌류
  ∘   자반류
  ∘   졸임,장과류
  ∘   튀기류
  ∘   볶음류
  ∘   전류
  ∘    찜,곰,쌈류
           닭인삼찜
           칠향닭찜
           오리찜
           단고기찜
           도미찜
           가오리찜
           해삼찜
           전복찜
           황란찜
           닭알찜
           두부소찜
           풋고추찜
           송이버섯찜
           팔보두부찜
           오이선
           가지선
           닭곰
           고기쌈
           닭말이쌈
           오리고기쌈
           송어말이쌈
           알육쌈
           알쌈
           색쌈
  ∘   구이류
  ∘   산적류
  ∘   포류
  ∘   편육 및 순대류
  ∘   전골,합성류

우리 인민들은 오래전부터 고기, 물고기,알, 남새, 산나물, 버섯 등으로 여러가지 찜을 만들어먹었다.
또한 찜가공에서는 통닭찜과 같이 원재료를 통채로 시루나 가마에 올려놓고 증기에 찌는 방법, 갈비찜과 같이 물을 조금 붓고 끓이면서 국물을 졸이는 방법, 해삼찜과 같이 밀가루나 닭알물을 씌워 지져서 찌는 방법 등 음식감의 특성에 따라 여러가지 방법을 적용하였다.
대표적인 찜은 소갈비찜, 소발쪽찜, 돼지갈비찜,단고기찜, 통닭찜, 영계(병아리보다 좀 큰 닭)찜, 칠향닭찜은 닭의 배속에 7가지의 맛과 향기를 내는 음식감을 넣고 쪄낸것으로서 입맛을 돋구고 병을 치료하는데 아주 좋은 음식으로 유명하였다.
또한 찜에는 선이라는것이 있었는데 그것은 오이, 가지, 호박, 두부 등 식물성재료들에 소고기를 넣고 쪄낸것이였다.
우리 나라 풍습에 찜료리는 관혼상제에서 없어서는 안되는 료리로 간주되여왔다.




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