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부식물편 - 국류
  ∘    국류
           소고기국
           소갈비국
           육개장
           단고기국
           돼지고기국
           닭고기국
           대동강숭어국
           뱅어국
           산천어국
           새우완자국
           참치국
           명태국
           섭조개국
           맛조개국
           닭알국
           풋배추국
           오이랭국
           콩나물국
           냉이된장국
           참외국
           참나무버섯국
           애호박국
           미역국
           미역랭국
  ∘   탕류
  ∘   지지개,찌개류
  ∘   김치류
  ∘   나물류
  ∘   무침,랭채류
  ∘   회류
  ∘   젓갈,장아찌류
  ∘   자반류
  ∘   졸임,장과류
  ∘   튀기류
  ∘   볶음류
  ∘   전류
  ∘   찜,곰,쌈류
  ∘   구이류
  ∘   산적류
  ∘   포류
  ∘   편육 및 순대류
  ∘   전골,합성류
참나무버섯국

 참나무버섯국은 참나무버섯을 풋배추와 함 께 끓여 만드는데 감칠맛이 있어 입맛을 돋 구어 주는 음식이다.참나무버섯은 국을 끓여 먹으면 참나무버섯속의 유효성분들을 손실없 이 모두 섭취할수 있다.


가공 방법

 1. 참나무버섯(생것)은 4쪽으로 썰어 데치고 소 고기는 같은 크기로 얇게 썬다. 풋배추는 데 쳐 썰고 풋고추는 송송 썬다.
2. 남비에 기름을 두르고 소고기를 볶다가 버섯 을 둔 다음 국물을 붓고 끓인다.
3. 고기가 익으면 풋배추와 풋고추, 된장을 두고 잠간 끓인 다음 간장과 소금을 쳐서 국그릇 에 담아낸다.


버섯국은 어떻게 끊여야 하는가
일반적으로 버섯은 물기가 많고 살이 연하므로 열가공할 때 여기에 주의를 돌려야 한다. 버섯은 끓을 때 처음부터 버섯을 넣고 끓이는 경우에는 약한 불에서 끓여야 하며 센불에서 끓이는 경우에는 슬쩍 끓여야 한다. 그리고 흔히는 다른 보조재료들을 넣은 다음 마지막에 버섯을 두고 끓이는것이 좋다. 느타리버섯과 같이 살이 연한 버섯은 끓는 국물을 부어 익히는 방법도 있다.




재 료:

된장 - 5.00g
참나무버섯 - 100.00g
소고기 - 25.00g
풋배추 - 50.00g
풋고추 - 15.00g
기름 - 3.00g
고기국물 - 300.00g
소금 - 1.00g
간장 - 5.00g



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