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부식물편 - 국류
  ∘    국류
           소고기국
           소갈비국
           육개장
           단고기국
           돼지고기국
           닭고기국
           대동강숭어국
           뱅어국
           산천어국
           새우완자국
           참치국
           명태국
           섭조개국
           맛조개국
           닭알국
           풋배추국
           오이랭국
           콩나물국
           냉이된장국
           참외국
           참나무버섯국
           애호박국
           미역국
           미역랭국
  ∘   탕류
  ∘   지지개,찌개류
  ∘   김치류
  ∘   나물류
  ∘   무침,랭채류
  ∘   회류
  ∘   젓갈,장아찌류
  ∘   자반류
  ∘   졸임,장과류
  ∘   튀기류
  ∘   볶음류
  ∘   전류
  ∘   찜,곰,쌈류
  ∘   구이류
  ∘   산적류
  ∘   포류
  ∘   편육 및 순대류
  ∘   전골,합성류
새봄의 향취 풍기는 냉이된장국

 냉이된장국은 냉이를 된장국물에 두고 끓 여 만든 국으로서 예로부터 우리 인민들이 남새가 부족한 이른 봄철에 많이 끓여 먹은 음식이다. 맛이 구수하고 향기로울뿐아니라 영양가도 높다.


가공 방법

 1. 냉이는 끓는 물에 살짝 데치고 소고기는 얇 게 썬다.
2. 속쌀뜨물에 된장과 고추장을 풀어 두고 약한 불에서 끓인다.
3. 소고기를 끓는 장물에 넣는다. 다시 끓어오 르면 모시조개살과 냉이를 두고 끓여서 국 그릇에 담아낸다.


쌀씻은 물의 영양가
쌀씻은 물에는 단백질, 기름, 비타민 등 영양소들이 많이 들어있다. 매일 3kg의 쌀을 씻을 때 물에 씻기여 나오는 기름은 약 20g이나 되고 1년동안이면 7kg에 달한다. 이것은 돼지고기 20kg, 소고기 47kg에 들어있는 기름량과 맞먹는다. 비타민 B1는 90%정도 풀려나온다. 그러므로 첫번째 쌀씻은 물을 집짐승먹이로 쓰며 두번째, 세번째 쌀씻은 물은 국이나 지지개 등에 쓰는것이 좋다.




재 료:

냉이 - 100.00g
소고기 - 50.00g
모시조개살 - 20.00g
고추장 - 5.00g
된장 - 10.00g



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