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부식물편 - 국류
  ∘    국류
           소고기국
           소갈비국
           육개장
           단고기국
           돼지고기국
           닭고기국
           대동강숭어국
           뱅어국
           산천어국
           새우완자국
           참치국
           명태국
           섭조개국
           맛조개국
           닭알국
           풋배추국
           오이랭국
           콩나물국
           냉이된장국
           참외국
           참나무버섯국
           애호박국
           미역국
           미역랭국
  ∘   탕류
  ∘   지지개,찌개류
  ∘   김치류
  ∘   나물류
  ∘   무침,랭채류
  ∘   회류
  ∘   젓갈,장아찌류
  ∘   자반류
  ∘   졸임,장과류
  ∘   튀기류
  ∘   볶음류
  ∘   전류
  ∘   찜,곰,쌈류
  ∘   구이류
  ∘   산적류
  ∘   포류
  ∘   편육 및 순대류
  ∘   전골,합성류
참치국

 참치토막을 양념에 재웠다가 볶아서 물을 두고 끓여 만든 참치국은 맛이 구수하여 입 맛을 돋구어주는 맛좋은 음식이다. 예로부터 황해도,경상도의 바다가지역 주민들이 참치 국을 많이 끓여먹었다.


가공 방법

 1. 참치를 토막으로 썰어 풋고추,참기름,간 장,파,생강,소금을 두고 재운다.
2. 재운 참치를 가마에 넣고 약한 불에서 볶 다가 더운 물을 두고 센 불에서 끓인다.
3. 참치가 익으면 간을 맞추어 그릇에 담 고 들깨잎을 뿌려낸다.


비린 생선을 끓일 때에는 어떻게 하여야 하는가?
비린내 나는 생선을 끓일 때에는 간장과 생강을 넣어 끓인다. 처음부터 한꺼번에 다 넣어 끓이면 냄새를 완전히 없앨수 없다. 처음에는 생선에 간장을 넣고 4분정도 끓이다가 생강을 넣어 다시 끓이면 냄새도 없어지고 맛도 좋아진다.




재 료:

풋고추 - 4.00g
들깨잎 - 1.00g
참치 - 200.00g
참기름 - 1.00g
파 - 5.00g
소금 - 1.00g
간장 - 10.00g
생강 - 1.00g
후추가루 - 0.10g



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