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부식물편 - 국류
  ∘    국류
           소고기국
           소갈비국
           육개장
           단고기국
           돼지고기국
           닭고기국
           대동강숭어국
           뱅어국
           산천어국
           새우완자국
           참치국
           명태국
           섭조개국
           맛조개국
           닭알국
           풋배추국
           오이랭국
           콩나물국
           냉이된장국
           참외국
           참나무버섯국
           애호박국
           미역국
           미역랭국
  ∘   탕류
  ∘   지지개,찌개류
  ∘   김치류
  ∘   나물류
  ∘   무침,랭채류
  ∘   회류
  ∘   젓갈,장아찌류
  ∘   자반류
  ∘   졸임,장과류
  ∘   튀기류
  ∘   볶음류
  ∘   전류
  ∘   찜,곰,쌈류
  ∘   구이류
  ∘   산적류
  ∘   포류
  ∘   편육 및 순대류
  ∘   전골,합성류
산천어국

 산천어국은 산천어를 살짝 볶다가 닭국물 을 두고 끓여 만드는데 맛이 구수하여 입맛 을 돋구어주는 맛좋은 음식이다.


가공 방법

 1. 산천어는 깨끗이 손질하여 꼬리를 잘라버린 다.
2. 기름에 파토막을 볶다가 산천어를 두고 소 주와 고추가루를 쳐서 기름이 산천어에 배 여들었을 때 닭국물을 부어 끓인다.
3. 썬 풋고추와 간장을 쳐서 한소끔 끓인 다음 썬 미나리와 부추를 두고 국그릇에 담아 후 추가루와 깨소금을 쳐서 낸다.


국과 탕의 차이점
첫째로, 많은 경우 국은 한두가지 단순한 음식감을 쓰나 여러가지 음식감을 쓴다. 둘째로, 가공방법에서도 서로 다르다. 국은 국거리를 일정한 모양으로 잘게 썰지만 탕은 음식감들을 국거리보다 굵고 큰 토막형,편형 등 다양한 형태로 썰어 쓰거나 다져서 덩어리모양으로 만들어 쓴다. 경우에 따라서 음식감을 통것으로 쓰기도 한다. 셋째로, 국은 국물이 많고 주로 밥과 같이 내지만 탕은 국물이 적고 료리로 많이 쓰인다.




재 료:

간장 - 5.00g
고추가루 - 1.00g
깨소금 - 3.00g
파 - 10.00g
닭고기국물 - 300.00g
소주 - 8.00g
기름 - 8.00g
풋고추 - 20.00g
미나리 - 40.00g
부추 - 40.00g
산천어 - 200.00g
후추가루 - 0.20g



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