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부식물편 - 국류
  ∘    국류
           소고기국
           소갈비국
           육개장
           단고기국
           돼지고기국
           닭고기국
           대동강숭어국
           뱅어국
           산천어국
           새우완자국
           참치국
           명태국
           섭조개국
           맛조개국
           닭알국
           풋배추국
           오이랭국
           콩나물국
           냉이된장국
           참외국
           참나무버섯국
           애호박국
           미역국
           미역랭국
  ∘   탕류
  ∘   지지개,찌개류
  ∘   김치류
  ∘   나물류
  ∘   무침,랭채류
  ∘   회류
  ∘   젓갈,장아찌류
  ∘   자반류
  ∘   졸임,장과류
  ∘   튀기류
  ∘   볶음류
  ∘   전류
  ∘   찜,곰,쌈류
  ∘   구이류
  ∘   산적류
  ∘   포류
  ∘   편육 및 순대류
  ∘   전골,합성류

우리 인민들은 예로부터 국을 기본부식물로 삼아왔다.
고려시기의 《삼국사기》를 비롯한 옛 기록에 국에 대한 이야기가 자주 나오는 것을 보면 우리 나라에서 오래전부터 국을 끓여먹었다는것을 알수 있다.
국은 주로 아침과 저녁 끼니때에 끓이였는데 계절에 따라 나는 재료들을 가지고 여러가지 국들을 다양하게 만들어먹었다.
우리 인민들은 배추, 무우, 가지, 시금치,감자,호박, 등 여러가지 남새들과 삽주, 두릅, 냉이, 길장구 등 산과 들에서 자라는 나물들을 캐여 맛있는 국을 끓여먹었다.
고려시기의 리규보의 시《 한가로운 봄날》에는 남새가 부족한 봄철에 우리 인민들이 냉이국을 맛있게 끓여먹었다는 구절이 있다.
또한 소고기, 돼지고기, 닭고기, 단고기, 등으로 고기국을 많이 끓여먹었는데 단고기국, 육개장, 명태국, 등은 좋은 맛과 높은 영양가로 하여 유명하였다.
물고기국에서서는 명태국, 가재미국, 도미국, 숭어국, 조개국, 굴국 등이 맛이 구수하고 영양가가 높은것으로 하여 널리 알려졌다.
무더운 여름철에는 오이 ,가지, 미나리,파, 미역 등으로 시원한 랭국을 만들어 먹으며 더위를 이겨내기도 하였다.




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