정 치  |  관 광  |   무 역  |   예 술  |   출 판  |   정보산업  |   력사, 풍속  |   우리는 하나

     금수강산      조 선      평양타임스      오늘의 조선      조선의 무역     
Untitled Document
력사개관      |        유적,유물      |        음식문화      |        민속놀이      |        기타풍습      |        력사인물      |       
주식물편 - 만두류
  ∘   밥류
  ∘   국수류
  ∘   떡류
  ∘   죽류
  ∘    만두류
           만두국
           대만두국
           찜만두
           수교위
           규아상
           꽃만두
           편수
           군만두
           굴린만두
           떡국
           조롱떡국
           떡볶음
  ∘   지짐류
  ∘   묵류
  ∘   빵류

《고려사》에 만두에 대한 기록이 있는것으로 보아 만두는 고려시기에 이미 많이 만들어진 음식이라고 볼수 있다.
만두는 리조시기에 이르러 그 가공법이 더 다양하게 발전하였다.
만두는 고려시기에는 주로 밀가루,메일가루로 만들었으며 리조시기에는 강냉이로도 만들었다.
밀가루로 빚은 만두에는 반달모양으로 빚은것과 네귀가 잡히도록 각이 나게 빚은것이 있었는데 각이 나게 빚은것을 《동국세시기》(리조)에서는 변씨만두라고 하였고 《규합총서》(리조)에서는 편수라고 하였다.
또한 만두에는 둥글게 빚은 만두소를 밀가루에 굴렸다가 끓는 물에 익혀낸 굴만두(굴린 만두)도 있었다.
만두는 명절이나 대사 때,반가운 손님이 왔을 때에는 꼭 만들어 먹군하던 음식이였다.
예로부터 평양에서는 설날이 되면 꿩고기와 녹두나 물을 소로 넣고 큼직하게 빚어 만두국을 만들었는데 그 맛이 아주 좋은것으로 유명하였다.
평안도지방 사람들은 굴만두를 즐겨 ㅁ나들어 먹었으며 개성지방 사람들은 여러가지 다진 고기소를 넣은 편수를 잘 만들었다.




첫 페 지    |  정치  |  관광  |  무역  |  예술  |  출판  |  정보산업 |  력사, 풍속
우리는 하나  |  련 계   |    페지안내
e-mail : email-us@ kcckp.net