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아련한 향기로 이채로운 송이버섯밥

 송이버섯밥은 송이버섯의 특유한 향기와 맛으로 하여 별미를 느끼게하는 영양가 높은 음식이다. 예로부터 함경도지방 사람들은 송이버섯밥을 즐겨 만들어 먹었다.


가공 방법

 1. 송이버섯은 잘게 썰어 소금을 약간 뿌려놓는다.
2. 가마에 물이 끓을 때 불군 쌀을 안쳐서 밥을 짓다가 물이 잦아들면 송이버섯을 우에 뿌려 뜸을 들인다.
3. 밥이 다 되면 송이버섯을 고루 섞어 밥그릇에 담아낸다.


쌀의 쓿음률과 그 표시
쌀은 굳은 껍질로 둘러싸여 있으므로 쓿어서 음식을 만든다 . 쌀의 쓿음정도에 따라 그 조성과 가공학적성질이 달라진다. 쓿음정도를 《분도》로 표시하며 완전히 쓿은것은 10분도쌀, 절반 쓿은것은 5분도쌀이라고 한다. 쌀에서 쌀겨의 량이 7%정도이므로 1분도쌀은 현미질량의 0.7%를 쓿어낸 쌀을 의미한다.




재 료:

흰쌀 - 150.00g
송이버섯 - 60.00g
소금 - 0.50g



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