정 치  |  관 광  |   무 역  |   예 술  |   출 판  |   정보산업  |   력사, 풍속  |   우리는 하나

     금수강산      조 선      평양타임스      오늘의 조선      조선의 무역     
Untitled Document
력사개관      |        유적,유물      |        음식문화      |        민속놀이      |        기타풍습      |        력사인물      |       
주식물편 - 밥류
  ∘    밥류
           오곡밥
           좁쌀밥
           기장찰밥
           팥밥
           풋완두밥
           감자밥
           콩나물무우밥
           송이버섯밥
           섭조개밥
           평양온반
           소고기온반
           생선온반
           평양비빔밥
           해주비빔밥
           고기비빔밥
           생선비빔밥
           전복비빔밥
           볶음밥
           약밥
           김밥
           줴기밥
           부루쌈밥
           취쌈밥
  ∘   국수류
  ∘   떡류
  ∘   죽류
  ∘   만두류
  ∘   지짐류
  ∘   묵류
  ∘   빵류
지혜와 근면의 결정체 오곡밥

 오곡밥은 다섯가지 낟알로 지은 밥으로서 맛이 구수하고 영양가도 높은 독특한 밥이다. 예로부터 우리 인민들은 오곡밥을 풍년과 오복의 상징으로 여기며 정월보름날에 많이 만들어 먹었다.


가공 방법

 1. 찰수수는 더운 물에 깨끗이 씻어 붉은 물을 뽑은 다음 미지근한 물에 불구어놓고 보리쌀과 흰쌀은 찬물에 씻어 불구어놓는다.
2. 기장쌀은 찬물에 비비면서 씻어놓고 팥은 푹 무르도록 삶아놓는다.
3. 가마에 팥물을 붓고 팥을 넣은 다음 보리쌀을 넣는다. 계속하여 찰수수쌀을 안치고 고루 펴준후 흰쌀을 안친다.
4. 여기에 물을 알맞게 부어 밥을 짓는다. 쌀이 거의 익으면 기장쌀을 넣고 고루 펴준 다음 센 불에서 끓인다.
5. 밥이 다 되면 고루 섞어서 밥사발에 보기 좋게 담아 더울때 낸다.
※ 다섯가지 낟알중에서 기장쌀은 제일 빨리 익기때문에 다른 낟알이 70% 정도 익은 다음에 넣어야 오곡밥이 잘 될수 있다.


오곡밥의 유래

우리 인민들이 오곡밥을 지어먹기 시작한것은 여러가지 알곡이 재배되던 먼 옛날부터였다.
1849년의 《동국세시기》에는 정월보름에 오곡밥을 지어먹는데 이것은 옛날부터 전해져오는 풍습이라고 씌여있다.
오곡밥에 쓰인 낟알은 시기와 지방에 따라 서로 다르게 꼽았는데 흰쌀과 팥은 모두 공통이였다.
《림원십륙지》(1827년)에서는 오곡을 흰쌀,수수쌀,좁쌀,기장쌀,붉은 팥을 들고 있으며 《규합총서》(1815년)에서는 찹쌀,찰수수쌀,붉은 팥,차좁쌀,콩을 꼽았다.
우리 인민들은 예로부터 설날 다음가는 큰 명절인 정월보름날에는 꼭꼭 오곡밥을 지어먹었는데 이것은 새해에도 오곡이 잘 되고 또 오복이 있기를 바란데로부터 생긴것이라고 전해지고있다.
오곡밥을 먹을 때에는 꼭 나물음식을 곁들여 함께 먹는것이 오래전부터 전해져오는 풍습이였다.
우리 인민들은 정월 보름날에 묵은 나물을 먹으면 그해에 건강히 지낼수 있다고 하면서 호박,오이,버섯,오가리,무우순,배추,고사리 등을 말리워두었던것을 가공하여 9가지 나물음식들을 만들어 오곡밥과 함께 먹었다.


밥지울 때 쌀 안치는 순서
여러가지 낟알로 밥을 짓는 경우에 쌀은 오래 무르는것부터 안친다. 몇가지 쌀의 무게는 시간을 보면 좁쌀은 5분, 흰쌀은 6분, 수수쌀은 10분, 보리쌀은 15분정도이다. 낟알을 섞어 밥을 짓는 경우에는 순서를 잘 지켜야 한다.




재 료:

흰쌀 - 30.00g
기장쌀 - 30.00g
찰수수쌀 - 30.00g
보리쌀 - 30.00g
팥 - 30.00g



첫 페 지    |  정치  |  관광  |  무역  |  예술  |  출판  |  정보산업 |  력사, 풍속
우리는 하나  |  련 계   |    페지안내
e-mail : email-us@ kcckp.net